چای سبز بهدلیل داشتن آنتیاکسیدانهای مختلف، ویتامینهای گروه B، کافئین و انواع مواد معدنی از قبیل پتاسیم و منیزیم و منگنز، برای سلامتی بدن بسیار مفید است و در دسته گیاهان دارویی قرار می‌گیرد. انواع چای سبز، شرایط رشد، روشهای کشت و باغبانی، نحوهی تولید و زمان‌های برداشت متفاوتی دارند. با وجود اینکه خاستگاه این گیاه کشور چین است، نوعی از آن که برند (نام تجاری) ایرانی دارد، ازجمله چایهای پرطرفدار در جهان به شمار میرود.
تحقیقات مختلف نشان دادهاند که نوشیدن مداوم این چای، بر حفظ سلامتی افراد اثر مثبتی خواهد داشت. این نوع چای که بو و طعم دلپذیری دارد، در بهبود گوارش غذا نیز تأثیر درخورتوجهی می‌گذارد.
چای سبز چه خواصی دارد؟
این نوشیدنی با داشتن آنتیاکسیدانهای مختلف، نظیر «فلاوان» و «آنتوسیانیدین»، همچنین «کاتچین»، «فلوراید» و ترکیبات «پلی فنلی» و «کافئین» بر سلامتی افراد تأثیر چشمگیری می‌گذارد. در ادامه، بعضی از خواص چای سبز را برای شما فهرست میکنیم:
بهبود گوارش غذا
سلامتی دستگاه گوارش، مرهون وجود آنتیاکسیدانهایی مانند آن‌هایی است که در چای سبز وجود دارند. علاوه‌بر‌آن، این نوشیدنی گرم میتواند بیماریهای التهابی روده را کاهش دهد. بدین ترتیب، عمل هضم غذا در معده به شیوهی مؤثری انجام میشود و خطر ابتلا به سرطان معده کاهش مییابد.
لاغری
وجود مادهای به نام کاتچین در این چای سبب میشود فعالیت آنزیمهای گوارشی کاهش یابد؛ درنتیجه، جذب کالری در رودهها کم شود.
سلامتی قلب و بهبود عملکرد آن
آنتیاکسیدانهایی مانند فلاوان و آنتوسیانیدین که در چای سبز وجود دارند، باعث بهبود متابولیک و سوختوساز بدن میشوند؛ ازاین‌رو، به سلامتی قلب و عملکرد بهتر آن کمک میشود. علاوه‌بر‌آن، این آنتیاکسیدانها میتوانند باعث کاهش فشار خون و تری‌گلیسیرید و کلسترول خون شوند و بدین ترتیب، از بروز بیماریهای قلبی جلوگیری به عمل آورند.
بهداشت دهان و دندان
ازآنجاکه چای سبز حاوی فلوراید است، باعث کاهش التهاب و پوسیدگی دندان میشود و در حفظ سلامتی دندانها بسیار مؤثر است.
پیشگیری از سرطان ریه
چای سبز ترکیبات پلی فنلی دارد؛ ازاین‌رو، از سرطان ریه پیشگیری می‌کند. وجود این ترکیبات، ابتلا به سرطانهایی نظیر سرطان پوست، سینه، کبد، رودهی بزرگ و پانکراس را نیز بهشکلی معجزهآسا کاهش میدهد. در واقع، این چای از رشد سلولهای سرطانی، بدن جلوگیری و بدن را در مقابل این بیماری مقاوم می‌کند.
رفع تیرگی دور چشم
کافئین موجود در چای سبز موجب انقباض رگهای خونی دور چشم شده و تیرگیهای اطراف چشم را از میان میبرد. برای استفاده از این فایده‌ی چای سبز، کافی است نوع کیسهای این چای تهیه شود و روی ناحیهی تیرگی دور چشم قرار گیرد.
روش فرآوری چای سبز
انواع چای از برگها و جوانههای گیاهی به نام «کاملیا سیننسیس» (Camellia sinensis) به دست میآیند. هنگام تهیهی چای سبز، برگها و جوانههای این گیاه، قبل از پژمردگی و اکسیدشدن (تخمیر) جمعآوری میشوند. بدین ترتیب، با حرارتدادن و خشککردن برگها، کلروفیل موجود در آنها حفظ میشود. کلروفیل مادهای در گیاهان است که رنگدانه‌ی سبز دارد و باعث میشود گیاهان به‌رنگ سبز دیده شوند.
بنابراین، دمنوش این چای که یکی از گیاهان دارویی سنتی ایران است، حتماً باید رنگی متمایل به سبز داشته باشد. چنانچه، این دمنوش رنگ قهوهای یا طلایی داشته باشد، از کیفیت خوبی برخوردار نیست.
روش دمکردن چای سبز
چنانچه این نوشیدنی به روش درستی دم نشود، طعم تلخ به خود می‌گیرد و خاصیت خود را از دست میدهد. همانند چای معمولی، این نوع چای نیز نباید در معرض حرارت مستقیم قرار بگیرد.
برای تهیهی اصولی این نوشیدنی بهتر است بعد از جوشیدن آب، شعله را خاموش کرد و منتظر ماند تا دمای آب به ۸۰ درجه کاهش یابد. سپس، لازم است دو فنجان از آن آب را به یک قاشق چای سبز خشک اضافه کرد. بعد از ۵ تا ۸ دقیقه، چای به‌خوبی دم خواهد کشید.
دربارهی چای سبز بیشتر بدانیم
طب سنتی ایران چای سبز را بهعنوان یکی از گیاهان دارویی سنتی معرفی کرده است. با توجه به اینکه برگهای این گیاه کلروفیل خود را حفظ میکنند، حاوی آنتیاکسیدانهای متعددی هستند و نقش بهسزایی در درمان بیماری‌ها دارند.
در بیشتر مناطق ایران، ازجمله شمال کشور، انواع چای کشت میشود. بنابراین، برای آشنایی با شیوهی فرآوری چای‌ها، مانند چای سبز، میتوانید با تورهای ایرانگردی به مناطق شمالی کشور سفر کنید. «دستی بر ایران» سعی می‌کند در کنار معرفی فعالیتهای گردشگری غذا، انواع گیاهان دارویی را نیز بشناساند.
