غذاهای ژاپنی به دلیل کیفیت بالا و تنوعی که در مواد غذایی و ظاهر زیبایشان دارند، در سراسر دنیا مشهورند. بنابر گزارش "دستی بر ایران"، سایت "فلای تودی"، پیشنهاد می‌کند معروف‌ترین این غذاها را در سفرتان امتحان کنید.
ژاپن با تنوع بی‌حد و حصری که در غذاهایش دارد، یکی از جذاب‌ترین کشور‌های جهان در آشپزخانه است. جدای از طعم خوشمزه و ظاهر ساده و هنرمندانه، غذاهای ژاپنی محلی، سالم و غنی از مواد معدنی و مغذی دریایی از جمله فیبر، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن و ویتامین‌های مختلف هستند.
نرخ پایین بیماری‌های قلبی عروقی و چاقی مردم این کشور، نشان می‌دهد که غذاهای ژاپنی چه فواید بسیاری دارند. بی‌دلیل نیست که ژاپن برای دو دهه اخیر در صدر جدول طول عمر قرار دارد و امید به زندگی در این کشور ۸۰ سال است. با فلای تودی همراه باشید تا نگاهی به چندتا از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ژاپنی بیندازیم. شما میتوانید تجربه بی‌نظیری از غذاهای ژاپنی را در تور ژاپن فلای تودی تجربه کنید.
سوشی
سوشی معروف‌ترین غذای ژاپنی در خارج از این کشور است و یکی از محبوب‌ترین غذاها در داخل آن نیز محسوب می‌شود. در ژاپن، سوشی به مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. در قرون گذشته، به ماهی ترشی که در سرکه نگهداری می‌شد سوشی می‌گفتند. امروزه سوشی را میتوان به عنوان یک غذای حاوی برنج تعریف کرد که با سرکه سوشی تهیه می‌شود. انواع مختلفی از سوشی وجود دارد، برخی از محبوب‌ترین ها عبارتند از:
- نیگیری (گلوله‌های برنج کوچک با ماهی، صدف و غیره)
- گونکان (فنجان های کوچک ساخته شده از برنج، سوشی و جلبک دریایی خشک شده پر از غذاهای دریایی و غیره)
- رول جلبک دریایی (برنج سوشی و غذاهای دریایی در ورقه‌های جلبک دریایی خشک‌شده رول می‌شوند)
- تماکی (مخروط‌هایی هستند که از جلبک دریایی نوری ساخته شده و با برنج سوشی، غذاهای دریایی و سبزیجات پر می‌شوند)
- اوشی‌سوشی (ماهی بر روی برنج سوشی در یک جعبه چوبی فشرده می‌شود)
- ایناری (نوعی سوشی ساده و ارزان است که در آن برنج سوشی را درون کیسه‌های کوچک توفوی سرخ شده پر می کنند)
- چیراشی (در آن غذاهای دریایی، قارچ و سبزیجات روی برنج سوشی پخش می‌شود)
سوپ نودل اودون
سوپ نودل اودون با نودل های غلیظ جویدنی و آبگوشت خانگی لطیف اومامی، یک کاسه داغ از راحتی واقعی است. میتوانید این نودل خوشمزه را با تمپورا، کیک ماهی، توفو یا سبزیجات برای یک ناهار یا شام مقوی‌تر میل کنید. سوپ اودون انواع بسیار متنوعی دارد و بسیاری از مناطق ژاپن دستور خاص خود را برای سرو این غذا دارند. در اینجا نگاهی به دو نوع معروف آن می‌اندازیم:
- کیک اودون ابتدایی‌ترین شکل سوپ نودل اودون است که از رشته فرنگی اودون در آبگوشتی خوش طعم تهیه می‌شود.
- کاماجی؛ معنی لغوی کاماجی بیرون کشیدن از قابلمه است و سبک سرو منحصر‌به‌فردی دارد. برخلاف بیشتر نودل‌های اودون که بعد از پختن، سریعاً آبکشی می‌شوند، اودون کاماجی به همراه مایعاتی داغ مستقیما از قابلمه به داخل یک کاسه ریخته می‌شود. از آنجایی که نودل پخته شده هرگز با آب سرد شسته نمی شود، اودون کاماجی دارای بافت نرم و مخملی‌ای است و طعمی نشاسته‌ای دارد.
تمپورا
تمپورا تکه‌هایی از غذاهای دریایی و سبزیجات است که معمولا با سس شیرین و خوش طعمی که از داشی، سس سویا و میرین تهیه می‌شود سرو می‌شود. تمپورا پس از کوبیده شدن سرخ می‌شود و بافتی سبک و ترد دارد. این غذا در قرن شانزدهم توسط پرتغالی‌ها و در ناکازاکی به ژاپنی‌ها معرفی شد و طی قرن‌ها به یک غذای محبوب ژاپنی در داخل و خارج از کشور تبدیل شد.
در ژاپن، تمپورا غذای مهمی است، خوب است بدانید که سرآشپزهای ژاپنی سال‌ها صرف تسلط بر تکنیک کوبیدن و سرخ کردن تمپورا می‌کنند. تمپورا را میتوان در بسیاری از رستوران‌ها در سراسر کشور یافت، جایی که معمولاً به عنوان غذای اصلی یا غذایی درکنار کاسه برنج تِندون یا نودل اودون و سوبا سرو می‌شود.
یاکیتوری
یاکیتوری مرغ سیخ‌شده است که تمام قسمت‌های مختلف مرغ مانند سینه، ران، پوست، جگر و سایر اندام‌ها را روی کباب‌پز زغالی با سس سویا شیرین یا فقط نمک می‌پزند و یکی از محبوب‌ترین غذاهای ژاپنی است. جدای از بسیاری رستوران‌های ژاپنی که فقط یاکیتوری سرو می‌کنند، میتوان این کباب را به صورت پخته‌شده و سرد، در هایپر‌مارکت‌‌ها و سوپرمارکت‌های این کشور نیز یافت، که نشان از علاقه ژاپنی‌ها و توریست‌ها به این غذا دارد.
ساشی‌می
ساشی‌می یک غذای خام ژاپنی است که از برش‌های نازک ماهی‌هایی نظیر سالمون، ماهی تن آبی، ماهی تن زرد باله، گوشت صدف اسکالوپ، میگو و دیگر غذاهای دریایی تهیه می‌شود. اگرچه این دو با یکدیگر تفاوت دارند، ساشی‌می اغلب با سوشی اشتباه گرفته می‌شود. در تهیه سوشی به برنج انواع چاشنی‌ها و سرکه سوشی زده می‌شود و روی آن غذاهای دریایی خام یا پخته شده قرار می‌گیرد، در حالی که خوراک ساشی‌می به‌تنهایی همان گوشت خام است.
ساشی‌می را اغلب در بشقاب یا ظرف به همراه برگ‌های شیسو یا تربچه دایکون تراشیده‌شده سرو می‌کنند و می توان آن را با موادی مانند سس سویا، زنجبیل، واسابی و مرکبات چاشنی کرد. علاوه بر ماهی و غذاهای دریایی، ساشی‌می را میتوان از گوشت‌های نازک برش‌خورده دیگری مانند گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ نیز تهیه کرد، اگرچه ماهی و غذاهای دریایی رایج‌ترین نوع آن هستند.
رامن
رامن یک آبگوشت ساده و در عین‌حال پررنگ و خوش‌طعم است که در آن نودل و طعم‌های متداولی نظیر سس سویا و میسو، گوشت ورقه شده (چاشو)، نوری (جلبک دریایی خشک)، منما (شاخه های بامبو)، پیازچه، تخم‌مرغ و انواع اقسام چاشنی‌ها را می‌ریزند. هر منطقه‌ای در ژاپن دستور آشپزی خاص خود را برای رامن دارد و بیش از ۳۲۰۰۰ غذاخوری رامن در این کشور وجود دارد که مملو از مشتری هستند.
در حالی که رامن‌ها معمولاً با مخلفات خاصی سرو می‌شوند، سرآشپزها اغلب به مشتریان اجازه می‌دهند تا به سلیقه خود افزودنی‌های متداولی نظیر شاخه‌های بامبو، جلبک دریایی، جوانه‌های لوبیا یا کیک ماهی را به غذا اضافه کنند. در جنگ‌جهانی دوم جیره‌بندی غذایی ژاپن اجازه مصرف یا فروش رامن را در خارج از خانه نمی‌داد زیرا به عنوان یک غذای تجملاتی در نظر گرفته می‌شد. اما این غذا برای ژاپنی‌ها آنقدر مهم بود که از جنگ‌جهانی جان سالم به‌در ببرد.
در این مقاله اصلی‌ترین غذاهای ژاپنی را بررسی کردیم. شما میتوانید با ثبت نام در تورهای ژاپن فلای‌تودی، بهترین تجربه ممکن از سفر به این کشور پر از مزه و عطر را به خود و کسانی که دوستشان دارید، هدیه کنید. یکی از برنامه‌های تور فلای‌تودی به ژاپن، تجربه ساخت سوشی در کنار آشپزهای مجرب ژاپنی است.
