بنابر گزارش "دستی بر ایران" و به نقل از سایت "شاهکار گز"، گز یکی از اصیل‌ترین سوغاتی‌های ایرانی است. برای تشخیص کیفیت گز در این مطلب چندین روش معرفی شده است. با استفاده از این روش‌ها یک گز با کیفیت خریداری کنید.
گز اصفهان خوشمزه، اصیل و مفید است اما قطعا پیش آمده که کلی هزینه کردید و یک گز خشک و کهنه نصیبتان شده و شیرینی یک گز خوشمزه را به تلخی تبدیل کرده است. در این مقاله چند راه کاربردی برای خرید گز تازه اصفهان معرفی میکنیم.
باور غلط درباره گز آردی
زمانی که برای خرید گز به فروشگاه میرویم این سوال را از فروشنده میشنویم؛ گز آردی یا گز لقمه ای؟ شاید فکر کنیم فرقی ندارد اما اول باید این سوال را از خودمان بپرسیم که انتظار ما از یک گز خوب چیست؟ برای جواب این سوال باید بدانید ما دو نوع گز داریم، گز آردی که همان گز سنتی است و گز لقمه ای که به گز بسته بندی شده یا گز شکلاتی معروف است. گز آردی خوشمزه ترین نوع گز به حساب می آید.
اکثرا تصوری که از گز آردی دارند، یک گز نرم است اما باید بدانید هر چیزی که داخل آرد باشد، رطوبت خود را از دست میدهد و کمی ترد میشود. گز آردی هم از این قضیه مستثنی نیست. اگر ترجیح میدهید که گز باید خیلی نرم باشد دور گز آردی را خط بکشید اما اگر دوست دارید یک گز ترد و خوشمزه بخرید که داخل آرد جا افتاده، گز آردی انتخاب شماست. شاید بارها از فروشگاهی گز خریده باشید و فکر کنید کهنه است ولی از قضا یک گز آردی اصیل و خوشمزه بوده و صرفا سلیقه شما نبوده است.
گز آردی تا چه حدی باید ترد باشد؟ از کجا بفهمیم که گز آردی تازه است؟
گز آردی میتواند تا حدی ترد و خشک باشد، ولی تا چه حد؟ از کجا تازه بودن گز آردی را تشخیص دهیم؟ مهمترین روش تشخیص گز آردی تازه، رنگ آرد است. رنگ آرد باید سفید و بدون رنگ زرد باشد. هر قدر از زمان بسته بندی و تولید گز آردی بگذرد، آرد زرد شده و ظاهر کدری به خود میگیرد.
روش دوم بررسی تازه بودن پسته ها است. وقتی یک گاز بزرگ به گز آردی میزنید، پسته ها خود را نشان میدهند. این پسته ها نباید نم دار باشند بلکه حتما باید ترد باشند. پسته های گزی که مدت زیادی از تولیدش گذشته اصلا ترد نیست و نرم شده است به عبارتی انگار پسته ها خیس خوردند.
روش سوم این است که قسمتی از گز آردی را گاز بزنید و ببینید به راحتی فرو میرود یا نه. گاها ما چون گز پرپسته میخریم و پسته سفت تر از خود حلوای گز است، فکر میکنیم که خود گز هم سفت است. در صورتی که گز نرم است ولی چون میزان پسته ها زیاد است، حس میکنیم که گز کهنه است. اگر دندان های شما به سختی داخل گز فرو میرود، یک گز کهنه خریدید.
تشخیص نرم بودن گز از روی جعبه؟
قرار نیست شعبده بازی یادتان بدهیم. صرفا کافیست تاریخ تولید گز را از روی جعبه بخوانید!! شاید پیش خودتان بگویید: واضح تر از این داریم؟؟ اما یک فرق اساسی هست.
وقتی به سوپر مارکت میروید و یک بیسکوییت برمیدارید، به تاریخ انقضا دقت میکنید و اگر هنوز تاریخ داشته باشد، خریدتان را انجام میدهید ولی در خرید گز اصفهان باید دقت کنید. گز یک شیرینی بدون ماده نگهدارنده شیمیایی است و حتی اگر تاریخ انقضا داشته باشد باز هم احتمال دارد که تازه نباشد. نهایتا سعی کنید گز آردی را تا 45 روز بعد از زمان تولید و گز لقمه ای را تا 3 ماه بعد از تولید خریداری کنید حتی اگر هنوز هم منقضی نشده باشد.
این نکته مخصوصا در فصل های گرم مثل بهار و تابستان اهمیت پیدا میکند. برای اطمینان بیشتر میتوانید از وبسایت کارخانه های تولید گز و سوهان و مستقیم از کارخانه سفارش بدهید تا خیالتان راحت باشد یا از نمایندگی های رسمی آن ها در شهرتان یا اصفهان خرید کنید.
نرم ترین گز اصفهان
اگه انتظارتان از گز ، یک شیرینی خیلی نرم است، پیشنهاد میکنم حتما گز لقمه ای تهیه کنید. بهترین گز اصفهان از نگاه فروشندگان گز لقمه ای اس . این مدل گز به خاطر نداشتن آرد و بسته بندی تکی هر دانه گز، تا 4 ماه تازه است اما همانطور که در بالا گفتیم شما نهایتا تا 3 ماه بعد تولید آن را تهیه کنید.
گز لقمه ای از تنوع زیادی در میزان پسته، عسل و انگبین برخوردار است همچنین، ما انواع گز خاص مثل گز زعفرانی، گز بادامی، گز فندقی، گز بادام هندی و … را داریم که همگی به شکل گز لقمه ای تولید میشوند. این گزهای لقمه ای، مناسب نگهداری طولانی، کادو دادن و انواع مهمانی ها هستند .همچنین میتوانید در جیب یا کیفتان برای وقتی که قند خونتان می افتد گز لقمه ای را نگه دارید.
راه های تشخیص تازه بودن گز لقمه ای
نرم بودن دلیل کافی برای تازه بودن گز لقمه ای نیست. گاهی اوقات تولیدکننده ها برای تقلب، از شکر ساییده شده در گز استفاده میکنند تا گز مدت زیادی نرم بماند اما گزی که از این روش تولید میشود، پفکی و بی طعم است. قطعا تجربه کردید، گزهایی که اکثرا میخورید نرم هستند ولی طعم گزهای قدیمی را ندارند. برای تشخیص کیفیت گز از این روش سعی کنید گز را گاز بزنید، وقتی گاز میزنید از قسمتی که گاز میزنید حالت پفکی و حفره دار مشاهده میکنید که نشان از یک گز بی کیفیت است.
نتیجه گیری
شاید برای همه مقدور نباشد که برای یک بسته گز، بررسی کنند که آیا تازه هست یا کهنه پس پیشنهاد میکنیم که مستقیم از کارخانه گز بخرید. روش خرید میتواند، خرید مستقیم از وبسایت کارخانه های معتبر اصفهان مثل گز شاهکار باشد یا از نمایندگی های آن ها در اصفهان یا شهر خودتان خرید کنید. حتما به تاریخ تولید گز مخصوصا گز آردی دقت کنید تا هیچوقت سرتان کلاه نرود . امیدواریم همیشه کامتان به شیرینی گز و روزگارتان به سفیدی گز باشد.
