با دانستن نحوه پخت کوکو سبزی به روشی درست، عطر و طعم وسوسه‌انگیزش باعث خواهد شد که در فهرست غذاهای رایج خانه‌ی شما قرار بگیرد. کوکو سبزی از خانواده‌ی بزرگ غذاهایی است که کوکو نام دارند و ماده‌ی اولیه‌ی همه‌ی آنها تخم‌مرغ است. کوکو سبزی یکی از غذاهای ایرانی از نوع گیاهی است که با تخم‌مرغ و سبزی (گیاهان سبز خوراکی) درست می‌شود. اگر از جمله گیاه‌خوارانی هستید که تخم‌مرغ هم در برنامه‌ی غذایی‌تان دارید، کوکو سبزی می‌تواند انتخابی خوشمزه برای شما باشد.
اگر زمان کافی برای پخت‌و‌پز ندارید، اما می‌خواهید غذایی لذیذ بپزید، این غذا پیشنهاد خوبی برای شماست. پخت کوکو سبزی به روشی که گفته می‌شود، مواد زیر را نیاز دارد:
مواد لازم برای پخت کوکو سبزی
- نصف پیمانه پیازچه‌ی خردشده
- نصف پیمانه جعفری خردشده
- نصف پیمانه شوید خردشده
- نصف پیمانه گشنیز خردشده
- ۴ تا ۵ عدد برگ کاهوی خردشده (اختیاری)
- ۳ حبه سیر خردشده (اختیاری)
- ۶ عدد تخم‌مرغ
- ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه
- ۱ قاشق سوپ‌خوری آرد
- نصف پیمانه مغز گردوی رنده‌شده (اختیاری)
- ۲ قاشق سوپ‌خوری زرشک (اختیاری)
- دو سوم پیمانه روغن نباتی
- نمک و فلفل سیاه
نحوه پخت کوکو سبزی، غذای گیاهی ایرانی
۱. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه‌ی بزرگ بشکنید. بیکینگ پودر، پودر زردچوبه، آرد، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. همه‌ی مواد را حسابی هم بزنید تا نرم و یکنواخت شوند.
۲. سبزیهای آماده‌شده، کاهو و سیر را به آن اضافه کنید و بهخوبی با هم ترکیب کنید. سپس، مغز گردوها و زرشک را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
نکته:
- مخلوط سبزیهای کوکو در بسته‌بندی‌های آماده نیز به‌فروش می‌رسد.
- قبل از خردکردن برگ کاهوها، ساقه‌ی آنها را جدا کنید.
۳. روغن را در یک تابه‌ی تفلون بریزید تا روی حرارت متوسط گاز کاملاً داغ شود. سپس، مواد ترکیب‌شده را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق، سطح آن را صاف کنید. بعد از آن، در تابه را بگذارید تا کوکو سبزی به‌آرامی بپزد. در تابه را کج بگذارید. این کار در نحوه پخت کوکو سبزی خوشمزه و جاافتاده بسیار مؤثر است.
۴. بعد از حدود ۲۰ دقیقه، غذا را بررسی کنید و وقتی کناره‌های کوکو قهوه‌ای شد، تابه را از روی حرارت بردارید.
۵. در تابه را بردارید. یک بشقاب بزرگ روی تابه بگذارید و سپس تابه را روی بشقاب برگردانید تا کوکو از تابه بیرون بیاید. بعد، به‌آرامی کوکو را داخل تابه بگذارید تا روی دیگر آن نیز بهخوبی پخته شود.
نکته:
- برای راحتی کار، می‌توانید داخل تابه کوکو را به قطعات مساوی تقسیم کنید و سپس هرکدام را جداگانه برگردانید.
۶. در تابه را بگذارید تا پختن آن ادامه یابد و سمت دیگر نیز قهوه‌ای رنگ شود. اکنون این غذای گیاهی ایرانی آماده‌ی سرو است.
نکته:
- بهتر است ضخامت کوکو سبزی بیش از ۳ سانتی‌متر نباشد؛ زیرا در آن صورت، وسط غذا بهخوبی نخواهد پخت.
نحوه سرو کوکو سبزی
حال که نحوه پخت کوکو سبزی را با شما به اشتراک گذاشتیم، می‌توانید بنا به سلیقه‌ی خودتان آن را سرو کنید. پیشنهاد می‌کنیم کوکو سبزی را در دیس بگذارید و آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. همچنین می‌توانید از ابتدا بنا به سلیقه‌ی خود، به‌جای یک‌تکه پختن کوکو، با استفاده از قاشق سوپ‌خوری مواد کوکو را کم‌کم داخل تابه بریزید تا تکه‌های کوکو جداگانه سرخ شوند.
پیش از سرو کوکو، می‌توانید مقداری زرشک تفت بدهید و همراه با کمی مغز گردوی رنده‌شده برای تزئین کوکو استفاده کنید. این غذای ایرانی معمولاً با نان سنتی ایرانی مانند نان سنگک یا تافتون میل می‌شود. می‌توانید از ماست، ترشیجات یا سالاد شیرازی در کنار این غذا استفاده کنید. برخی نیز سبزی خوردن تازه و معطر را در کنار این غذای سریع گیاهی سرو می‌کنند. نوشیدنی ایرانی متناسب با این غذا می‌تواند یک لیوان دوغ خنک باشد.
همچنین، کوکو سبزی یکی از پیش‌غذاهای رایج در کنار سبزی‌پلو با ماهیِ شب عید محسوب می‌شود که سبزیهای معطر استفاده‌شده در هر دو غذا یکی است.
اگر به دنبال یک غذای ایرانی سالم، خوشمزه، مفید و زودپخت در میان غذاهای ایرانی هستید، توصیه می‌کنیم حتماً این دستور پخت کوکو سبزی را به‌دقت بخوانید و آن را امتحان کنید.
۳ نکته کلیدی پخت کوکو سبزی
برای پخت کوکو سبزی خوشمزه این نکته‌ها را درنظر داشته باشید:
- پف‌کردن کوکو ازجمله نکاتی است که محبوبیت آن را بیشتر می‌کند. برخی افراد برای این کار از بیکینگ‌پودر استفاده می‌کنند. این در حالی است که بیشتر هم‌زدن تخم‌مرغ پیش از اضافه‌کردن آن به مایه‌ی کوکو و از طرفی، گذاشتن در تابه‌ی غذا در هنگام پخت به‌مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه، باعث پف‌کردن آن می‌شود. البته، اگر اصرار دارید از بیکینگ‌پودر استفاده کنید، یک قاشق غذاخوری از آن برای پف‌دارشدن کوکو کافی است؛
- هنگام ریختن مایه‌ی کوکو به داخل تابه، باید دقت کنید که روغن کامل داغ شده باشد. در غیر این صورت، ممکن است کوکو به ظرف بچسبد یا خرد شود و شکل خوبی به خود نگیرد؛
- بهتر است سبزی استفاده‌شده در کوکو سبزی از قبل تفت داده شود. چون هنگام سرخ‌کردن کوکو، مواد داخل آن به‌طور کامل نمی‌پزند و فقط دو طرف آن سرخ می‌شوند. درخور توجه است که تفت‌دادن سبزی در کره، طعم و عطر متفاوتی ایجاد می‌کند.
خواص کوکو سبزی
موادی که برای تهیه‌ی کوکوسبزی استفاده می‌شوند، خواص فراوانی دارند. به همین دلیل، خوردن آن بسیار توصیه می‌شود. در ادامه برخی از خواص این غذا را شرح داده‌ایم:
- وجود سبزیجات متنوع در کوکوسبزی بر ارزش غذایی آن می‌افزاید و باعث تأمین فیبر و اسید فولیک لازم برای بدن می‌شوند. بنابراین، خوردن این غذا برای مبتلایان به کم‌خونی مناسب است.
- اضافه‌کردن زرشک به این غذا اختیاری است؛ اما پیشنهاد می‌کنیم حتماً آن را امتحان کنید. زرشک حاوی رنگدانه‌هایی از خانواده‌ی بیوفلانوییدهاست که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارند. بدین ترتیب، از ابتلای افراد به سرطان و بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند. افزون بر آن، زرشک در جلوگیری از بروز عفونت نیز نقش دارد. این ماده‌ی غذایی در بهبود گلودرد نیز مؤثر است و برای افراد دیابتی مفید تشخیص داده می‌شود. استفاده از زرشک به سم‌زدایی کیسه‌ی صفرا کمک می‌کند.
- یکی دیگر از مواد توصیه‌شده برای استفاده در این غذا، گردو است که در بهبود عملکرد مغز و تأمین بخشی از پتاسیم لازم برای بدن مؤثر است. بنابراین، بهتر آن است در پخت کوکو از آن استفاده کنید؛
- به‌طور کلی، کوکوی سبزی انواع ویتامین‌های A، C، E و ویتامین‌های گروه B همچون B2 و B6 را در خود دارد. همچنین، این غذا حاوی آهن، پروتئین، اسید چرب امگا ۳، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آنتی‌اکسیدان، پتاسیم و فیبر است؛
- غذای مزبور سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و به‌دلیل داشتن فیبر، برای مبتلایان به یبوست غذای مناسبی است؛
- کوکو سبزی جزو غذاهای بدون گوشت و پرخاصیت است که گنجاندن آن در برنامه غذایی همه‌ی افراد توصیه می‌شود.
سخن پایانی
یکی از غذاهای محبوب ایرانی که زمان پخت اندکی دارد، کوکوسبزی است. این غذا جدا از اینکه سریع آماده می‌شود، خواص بسیاری دارد و به همین دلیل، گنجاندن آن در برنامه غذایی بسیار توصیه می‌شود. ما در «دستی بر ایران» ضمن شرح دستور پخت این غذا، درباره‌ی خاصیت‌های آن نیز مطالبی ارائه کردیم تا خودتان درباره‌ی تعداد دفعات پخت آن در طی هفته تصمیم بگیرید.
پرسش‌های متداول درباره کوکو سبزی
در اینجا پرسش و پاسخ‌هایی ارائه شده‌اند که بهتر است آنها را بررسی کنید. سپس، سایر سؤالات خود را در قسمت دیدگاه‌های همین پست مطرح کنید.
خواص کوکو سبزی در بارداری چیست؟
این غذا منبع غنی از کلسیم به شمار می‌رود که در هنگام بارداری برای رشد استخوان‌های جنین مفید است.
طبع کوکو سبزی چیست؟
این غذا جزو غذاهای با طبع معتدل است.
پف کردن کوکوسبزی چگونه ممکن است؟
برای این کار، هنگام تهیه‌ی مایه‌ی کوکو، تخم‌مرغ را بیشتر هم بزنید و بعد از ریختن مایه در تابه، درِ آن را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه ببندید. اضافه‌کردن بیکینگ‌پودر نیز باعث پف‌کردن این غذا می‌شود.
