زمانی که گردشگران به منظور تجربه طعم غذاهای محلی یک منطقه مسافرت می کنند، گردشگری غذا معنا پیدا می کند. در اکثر شهرهای ایران و جهان افرادی هستند که فعالیت هایشان این نوع از گردشگران را جذب می کند. در واقع، این افراد دوره گردهای غذافروش هستند.
افرادی در همه جای دنیا هستند که غذاهای سنتی و محلی خود را در داخل گاری یا هر وسیله دیگری در کنار خیابان به فروش می رسانند. برای مثال، همگی ما طعم شیرین و دوست داشتنی لبو را که دوره گردهای خیابانی داخل کاغذ می پیچیدند تجربه کرده ایم. وقتی در سفر هستیم، چشیدن غذای آنها نوعی گردشگری مسئولانه غذا محسوب می شود. البته لازم است تا تمامی مسافران اصول منشور گردشگری مسئولانه را رعایت کنند.
بنا بر تحقیقات دانشگاه فلوریدای مرکزی 25% از هزینه های گردشگران غذا صرف خرید خوراکی در مقصد گردشگری شان می شود و این یعنی حمایت از اقتصاد جوامع میزبان.
فعالیت هایی که در گردشگری غذا باید انجام دهیم
در اینجا برخی از فعالیت هایی را معرفی می کنیم که در این نوع از گردشگری، طرفداران بسیار دارند.
به یک تور غذای خیابانی بروید!
معمولا، غذاهای خیابانی به آن دسته از غذاهایی گفته می شود که به طور سریع آماده می شوند و مواد اولیه آنها در دسترس است. این غذاها که اکثرا غذاهای محلی می باشند در کنار خیابان ها، بازارها، نمایشگاه ها و … توسط دستفروشان عرضه می شوند. از جمله رایج ترین غذاهای خیابانی می توان به لقمه انگشتی و فست فودها اشاره داشت.
لقمه انگشتی: به هر نوع مواد خوراکی گفته می شود که به راحتی با دست قابل خوردن باشد.
فست فودها: غذاهای فوری نظیر ساندویچ و به خصوص همبرگر را می گویند که به سرعت آماده می شود.
طبق آماری که سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (فائو) در سال ۲۰۰۷ میلادی ارائه کرده است، روزانه 2/7 میلیارد نفر در جهان از غذاهای خیابانی استفاده می کنند. این غذاها در قالب تورهای غذای خیابانی به مشتریان عرضه می شوند. همین امر، در دسترس بودن این نوع فعالیت را در گردشگری غذا نشان می دهد.
در واقع، هر کشوری دارای تورهای غذای مخصوصی است که فعالیت های آن متناسب با فرهنگ بومی آن کشور طراحی می شوند. از جمله این تورها می توان به تور در لشکر آباد اهواز اشاره کرد که عرضه کننده فلافل می باشد. شما می توانید در کنار این غذا، یک نوشیدنی خاص به نام قهوه عربی نیز میل کنید.
غذاها و نوشیدنی های محلی را بچشید!
با توجه به وجود اقلیم های مختلف در ایران غذاهای مختلفی در شهرهای آن وجود دارند. برای مثال، در شمال ایران میرزا قاسمی از جمله محبوب ترین غذاهای محلی است که طرفداران خاص خود را دارد. در مقابل، شهرهای جنوبی کشور که نزدیک به خلیج فارس هستند در سفره های خود اکثرا از ماهی استفاده می کنند.
یکی از غذاهای پرطرفدار در جنوب کشور قلیه ماهی می باشد که با ماهی جنوب، سبزی معطر و تمبر هندی طبخ می شود. این غذا از جمله غذاهای محلی استان بوشهر می باشد.
علاوه بر آن، بیشتر مناطق کشور دارای نوشیدنی های خاصی نیز هستند که برخی از آنها خواص دارویی دارند. در واقع، وضعیت آب و هوایی و موقعیت جغرافیایی هر منطقه باعث رشد انواعی از گیاهان می شود که به عنوان نوشیدنی مصرف می شوند. از جمله این نوشیدنی ها می توان به انواع عرقیجات، شربت ها، یخ در بهشت، قهوه و … اشاره کرد.
مسیرهای محصول منطقه ای را دنبال کنید!
همانطور که می دانید گیاهان مختلف از قبیل زعفران، زرشک و … نیازمند شرایط آب و هوایی مخصوصی برای رشد هستند. به همین دلیل، هر یک از مناطق کشور به پرورش انواع خاصی از این گیاهان می پردازند. در گردشگری غذا، مسافران در هر منطقه ای به دنبال خوراکی های خاص آن منطقه هستند.
به عنوان مثال، شهرستان طارم استان زنجان با محصول زیتون خود شناخته می شود. در واقع، این شهرستان از جمله مناطقی است که به دلیل پرورش زیتون به مقدار زیاد، سهمی در صادرات این محصول دارد. از سایر محصولات شهرستان مزبور می توان به انواع سیر از قبیل سیر محلی، سیر صورتی، سیر قرمز، سفید و رقم آذر اشاره کرد.
علاوه بر آن، از سایر محصولاتی که در ایران کاشت می شود می توان به زعفران اشاره کرد. دوره رشد این محصول در فصول سرد سال (پاییز و زمستان) و دوره استراحت آن در فصل های گرم می باشد. بنابراین، شهرهایی که زمستان های بسیار سردی دارند منطقه مناسبی برای کاشت محصول زعفران نیستند.
در کشور ما، استان خراسان رضوی از مناطق عمده تولید کننده زعفران به شمار می رود. در استان مزبور شهرهای تربت حیدریه، مشهد، خاف، گناباد، تایباد، زاوه و تربت جام به کشت زعفران می پردازند. همچنین زرشک را می توان در این مناطق به وفور یافت.
بنابراین، زمانی که با هدف گردشگری غذا راهی این مناطق می شوید، طبیعی است که به دنبال چشیدن غذاهایی باشید که با محصولات با کیفیت و خاص آن مناطق درست شده باشند. امروزه بسیاری از رستوران های محلی در نقاط مختلف ایران، غذاهای خود را با این محصولات تهیه می کنند.
در رستوران های سنتی غذا بخورید!
یکی از دغدغه هایی که گردشگران با آن روبرو هستند این است که در سفر چه غذایی بخورند. در این خصوص، پیشنهاد می کنیم که پس از بازدید از جاذبه های گردشگری یک شهر، یکی از رستوران های سنتی آن را برای غذا خوردن انتخاب کنید. رستوران های سنتی در ایران اکثرا به صورت سفره خانه می باشند که انواع غذاهای محلی در آنها سرو می شوند.
با انتخاب این رستوران ها، علاوه بر اینکه از طعم لذیذ غذاهای محلی بهره مند می شوید، می توانید از کسب و کارهای محلی نیز حمایت کنید. بدین ترتیب، شما به یکی از مفاد منشور گردشگری مسئولانه عمل خواهید کرد.
غذاهایتان را با مردم محلی به اشتراک بگذارید!
گردشگری غذا این فرصت را به شما می دهد که بتوانید انواع غذاهای سنتی را در کنار میزبانان محلی میل کنید. این نوع از گردشگری، زمینه ای را فراهم می آورد که علاوه بر استفاده از غذاهای سنتی، با مردم یک منطقه نیز ارتباط برقرار کنید.
با وجود اینکه ممکن است انواع غذاهای محلی در رستوران ها نیز ارائه شوند، اما استفاده از غذاهای خیابانی و اشتراک غذا با مردم محلی تجربه ای فراموش نشدنی است. می توانید به مکان هایی بروید که مردم محلی جهت پیک نیک به آنجا می روند. در آنجا غذاهای خود را با آنها به اشتراک بگذارید و از غذاهای خانگی آنها میل کنید.
در رویدادها و جشنواره های غذا شرکت کنید!
روز شانزدهم اکتبر که مقارن است با تاسیس سازمان خوار بار کشاورزی ملل متحد (فائو)، به عنوان روز جهانی غذا نامگذاری شده است. بدین منظور، همه ساله در کشورهای مختلف جشنواره هایی موسوم به جشنواره غذا برگزار می گردند. کشور ایران نیز از این قائده مستثنا نیست. علاوه بر آن، پس از فصل برداشت محصولات مختلف در ایران جشنواره غذا داریم که موقعیتی استثنایی برای گردشگری غذا است.
با توجه به تنوع قومی و اقلیمی در ایران که تکیه بر غنای فرهنگی، تاریخی و زیست محیطی دارد، تنوع غذایی در کشور ما بسیار بالاست. بنابراین، برگزاری جشنواره ها و نشست های علمی درباره غذاهای محلی در کشور الزامی است. این جشنواره ها و نشست ها علاوه بر حفظ میراث فرهنگی، باعث انسجام فرهنگی و وحدت اجتماعی در بین گروه ها و اقوام می شود.
″رستوران موزه ملی ایران″ همه ساله در روز جهانی غذا جشنواره های ویژه ای را برگزار می کند. شرکت در این جشنواره ها باعث شناخت هرچه بیشتر غذاهای محلی و حفاظت از این میراث فرهنگی می گردد. یکی از معروف ترین جشنواره های غذا در ایران، جشنواره گلاب گیری کاشان، جشنواره سالیانه آش در زنجان، و جشنواره انار عقدا می باشد.
از بازارهای محلی دیدن کنید!
یکی از مفاهیمی که در فعالیت های گردشگری غذا مورد توجه قرار می گیرد، بازدید از بازارهای دوره ای محلی (شنبه بازارها، یکشنبه بازارها و …) می باشد. این بازارها، مکانی برای عرضه محصولات متنوع کشاورزی و غیر کشاورزی هستند. با توجه به اینکه بازارهای دوره ای محلی، مکانی برای حضور روستاییان با فرهنگ های مختلف می باشند، دارای جذابیت فرهنگی و گردشگری بالایی هستند.
در واقع، این بازارها مکانی برای تبادل کالا، اطلاعات و ایده هاست. بنابراین، می تواند به عنوان محلی جهت ارائه و تبادل پول، دانش و نوآوری مطرح شود.
بازارهای دوره ای محلی علاوه بر ارائه کالاهای تولیدی مردم روستا، باعث تقویت ارتباط بین مردم روستا و شهر می شود. این ارتباط علاوه بر اینکه به اقتصاد مردم روستا کمک می کند، ارتباط متقابل اجتماعی و فرهنگی بین دو جامعه را بهبود می بخشد.
از مزارع و تولیدکنندگان صنعتی غذا دیدن کنید!
با توجه به اینکه امروزه درآمد حاصل از کشاورزی بسیار ناچیز می باشد بسیاری از روستاییان برای کسب درآمد به شهرها مهاجرت می کنند. در این میان، مشاغلی به وجود آمده اند که با درآمدزایی بیشتر مانع از این مهاجرت شوند. یکی از این مشاغل، گردشگری کشاورزی یا اگریتوریسم می باشد که از دو واژه Tourism و Agriculture تشکیل شده است.
در این نوع از گردشگری، بازدیدکنندگان می توانند شاهد فعالیت های مبتنی بر کشاورزی و دامداری و هر آنچه باشند که در مزرعه انجام می شود. بنابراین، این فعالیت ضمن جذب گردشگران از نقاط مختلف، باعث ایجاد درآمدی پایدار برای روستاییان و دامداران نیز می گردد. این امر می تواند زمینه های مهاجرت معکوس را فراهم آورد.
شما می توانید در نقش یک گردشگر علاوه بر بازدید از فعالیت های کشاورزی و دامداری، در توسعه اقتصادی مردم روستا نیز نقش بسزایی ایفا کنید.
در کلاسهای آشپزی شرکت کنید!
آشپزی در حقیقت هنری است که مواد غذایی خام را به غذاهای خوشمزه، مطبوع و سالم تبدیل می کند. شرکت در کلاس های آشپزی که به آموزش تهیه غذاهای سنتی و محلی می پردازند، خود از فعالیت های گردشگری غذا محسوب می شود. شما می توانید ضمن یادگیری طرز پخت انواع غذاهای محلی با خواص و فواید آنها نیز آشنا شوید.
از نمایشگاه های تاریخچه غذاهای محلی بازدید کنید!
از جمله اقداماتی که در زمینه فعالیت های گردشگری غذا انجام شده است، برگزاری نمایشگاه هایی برای توضیح تاریخچه غذاهای محلی می باشد. این نمایشگاه ها که با عنوان جشنواره رستوران محبوب نیز شناخته می شوند، سالانه با حضور ۲۰۰۰ شرکت فعال صنعت غذایی و مدیران رستوران ها و … برگزار می شوند.
هدف از برگزاری نمایشگاه های مزبور، معرفی توانمندی و پتانسیل صنعت غذایی کشور، ارائه آخرین تکنولوژی ها و تحولات رستورانی، رونق صنعت غذا، ترویج آداب و رسوم و فرهنگ ایران می باشد. این نمایشگاه ها از سال ۱۳۹۴ خورشیدی، در چهار دوره برگزار شده است.
اگر علاقه مند به گردشگری غذا هستید، شرکت در این نمایشگاه ها می تواند فرصت بسیار خوبی برای شما باشد.
به تورهای آشپزی با سرآشپزها و متخصصان بپیوندید!
برخی از تورهای آشپزی هستند که توسط سرآشپزهای برجسته رهبری می شوند. هدف از برگزاری این تورها این است که فرهنگ استفاده از غذاهای محلی به شیوه مطلوبی به گردشگران آموزش داده شود.
در این نوع از گردشگری غذا، شما به همراه سرآشپزها به مقاصد جدید سفر می کنید و در آنجا با نحوه پخت غذاهای محلی آشنا می شوید. در این سفرها دید شما نسبت به فرهنگ بومی جامعه میزبان تغییر خواهد کرد و حاصل آن سفر، آموختنی های بسیار خواهد بود.
فعالیت های گردشگری غذا را بیشتر بشناسید
امروزه، فعالیت های گردشگری غذا در زمینه های مختلف می توانند علاوه بر معرفی غذاهای محلی، گردشگران را با فرهنگ مناطق مختلف آشنا کنند. تورهای مختلفی که در این زمینه برگزار می شوند، اطلاعات زیادی را درباره غذاهای بومی و محلی به شما می دهند.
چنانچه با تورهای ایرانگردی قصد گشت و گذار در ایران را دارید، بازدید از تورهای مختلف غذا را از دست ندهید. ″دستی بر ایران″ که در زمینه معرفی غذاهای بومی و محلی فعالیت می کند، از شما دعوت می کند که فعالیت های گردشگری غذا را بیشتر بشناسید.
