کوکو سیب زمینی، غذایی محبوب، ساده و خوش‌مزه است که معمولاً برای شام سرو می‌شود. همچنین، هنگام رفتن به گردش انتخابی عالی برای وعده‌ی غذایی محسوب می‌شود. این غذا نزد گیاهخوارانی که تخم‌مرغ هم می‌خورند، بسیار مطلوب است. در خوراک‌شناسی ایرانی، به هر غذایی که ماده‌ی اصلی و پایه‌ای آن تخم‌مرغ باشد، کوکو گفته می‌شود. طرز پخت کوکو سیب زمینی بسیار راحت است و به‌سرعت آن را خواهید آموخت.
بافت ترد این کوکو که یکی از غذاهای ایرانی است، از دلایل محبوبیت آن به‌خصوص در بین بچه‌هاست. علاوه بر این، ایرانی‌های بسیاری کوکو سیب زمینی را به این دلیل دوست دارند که غذایی ساده و لذیذ با زمان طبخ کوتاه است.
مواد اولیه برای پخت کوکو سیب زمینی
- پنج سیب زمینی متوسط
- یک پیاز متوسط
- دو حبه سیر له‌شده (اختیاری)
- ۴ عدد تخم‌مرغ
- ۲/۱ قاشق چای‌خوری زعفران ساییده‌شده (اختیاری)
- ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر
- یک قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه
- نمک و فلفل
- روغن
طرز پخت کوکو سیب زمینی
۱. سیب زمینی ها را بپزید و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس را در یک کاسه، رنده یا له کنید.
نکات:
- بهتر است سیب زمینی های پخته را از قبل، له یا رنده کنید و برای مدت کوتاهی داخل یخچال قرار دهید. استفاده از سیب زمینی سرد، احتمال ازهم‌پاشیدن کوکو در مرحله‌ی پخت را کاهش می‌دهد.
- می‌توانید از ترکیب دو عدد سیب زمینی خام و سه عدد پخته استفاده کنید. در این روش، لازم است پس از رنده‌کردن سیب زمینی های خام، آب آن‌ها را بگیرید تا مایه‌ی کوکو شُل نشود.
۲. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس به سیب زمینی ها بیفزایید.
۳. سیر له‌شده، تخم‌مرغ، زعفران، بکینگ‌پودر، پودر زردچوبه و نمک و فلفل را روی بقیه مواد بریزید و خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط و یکنواخت شوند.
نکات:
- آب پیاز ممکن است باعث شود که کوکوی شما در زمان پخت از هم بپاشد، پس گرفتن آب آن را فراموش نکنید.
- می‌توانید مقداری نعنا، ترخون، جعفری یا ریحان خشک یا تازه را خرد کنید و به‌عنوان چاشنی، به مواد کوکو سیب زمینی اضافه کنید.
- همچنین مواد دیگری مانند زرشک خشک، هویج رنده‌شده‌ی خام یا پخته یا سوسیس رنده‌شده را هم می‌توانید به این مخلوط اضافه کنید.
۴. داخل یک ماهیتابه‌ی نچسب، مقداری روغن بریزید و بگذارید با حرارت متوسط رو به زیاد، کاملاً داغ شود.
۵. مقداری از مخلوط را بردارید و آن را کف دست خود به شکل دایره یا بیضی، تخت کنید و در تابه قرار دهید. در روشی جایگزین، می‌توانید یک قاشق از مخلوط را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق آن را تخت کنید.
۶. حرارت را کم کنید تا یک طرف کوکوها طلایی شود. سپس آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
نکات:
- در ابتدا می‌توانید به منظور امتحان قوام مایه‌ی کوکو، فقط یکی را قالب گرفته و داخل روغن بیندازید، اگر از هم پاشید، یک قاشق غذاخوری آرد به مخلوط اضافه کنید و پس از آن، سرخ‌کردن را ادامه دهید.
- برای اجرای بهترین طرز پخت کوکو سیب زمینی، باید ضخامت کوکوها کمتر از سه سانتی‌متر باشد. در غیر این صورت، مغزشان خوب پخته نمی‌شود.
۷. یک ظرف با یک دستمال آشپزخانه در کنار خود داشته باشید، کوکوهای سرخ‌شده را از تابه خارج کنید و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه‌ی آن‌ها گرفته شود.
روش سرو کوکو سیب زمینی
پس از آنکه پخت کوکو سیب زمینی تمام شد، آن‌ها را برای سرو، به ظرف دیگری منتقل کنید. کوکو سیب زمینی را می‌توان به صورت داغ یا سرد همراه با نان سرو کرد. معمولاً از گوجه‌فرنگی، خیارشور یا جعفری و ریحان تازه برای تزیین کوکو استفاده می‌شود. مخلفاتی که با این غذا سرو می‌کنند، عبارت‌اند از گوجه‌فرنگی، خیارشور و همچنین دیگر سبزیجات خوراکی و انواع ترشیجات، ماست و لیمو ترش.
تکه‌ی کوچکی از کوکو را برش بزنید و آن را با مقداری گوجه، خیارشور، سبزی خوردن و چند قطره آبلیموی تازه، لای نان بپیچید و نوش جان کنید. همچنین می‌توانید به شکل ساندویچ آن را میل کنید.
اگر در بین غذاهای ایرانی به دنبال خوراکی ساده و سریع هستید، کوکو سیب زمینی یک غذای گیاهی ایرانی است که تقریباً همه و به‌خصوص کودکان طرفدار آن هستند و از خوردنش لذت می‌برند.
