بنا بر گزارش "دستی بر ایران" و به نقل از "عطاویچ"، همبرگر از آن دسته غذاهای محبوب فست فودی است که افراد زیادی علاقه مند به تهیه آن در منزل هستند. در اینجا طرز تهیه همبرگر خانگی و مواد مورد نیاز برای تهیه آن را مشاهده خواهید کرد.
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه همبرگر خانگی این فست فود پر طرفدار را به شما آموزش دهیم.
همبرگر یکی از قدیمی‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای فست فود ها محسوب می‌شود که به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته شده است. محبوبیت همبرگر در جهان خیلی زیاد است و به همین دلیل برگر‌های دیگر مثل چیز برگر و یا همبرگر با سس های مختلف هم به وجود آمدند.
این غذا درکشور ما هم از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است و از غذاهای فست فودی محسوب می‌شود که کمتر کسی را میتوانید پیدا کنید که آن را نپسندد. در صورتی که منع مصرف گوشت دارید میتوانید همبرگر را با سویا درست کنید.
اگر به دنبال یک همبرگر رژیمی هستید، میتوانید آرد سوخاری را از دستور حذف کنید و یا به مقدار کمتری استفاده نمایید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است میتوانید برای ۴ نفر همبرگر تهیه کنید.
مواد لازم همبرگر :
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- نان همبرگر ۴ عدد
- گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
- آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
ابتدا پیاز را پوست می گیریم سپس آن را میشوییم، رنده میکنیم و در صافی میریزیم و با قاشق روی پیاز را فشار میدهیم تا کاملا آب آن خارج شود (میتوانید با فشار دست آب پیاز را بگیرید.)
در ادامه پوست سیر را می‌گیریم و آن را هم با رنده ریز رنده میکنیم. گوشت چرخ کرده (بهتر است از گوشتی استفاده کنید که چربی زیادی نداشته باشد) را روی سطح صافی مانند تخته گوشت پهن میکنیم سپس پیازو سیر رنده شده را روی گوشت میریزیم.
در ادامه تخم مرغ را در کاسه‌ای کوچک می‌شکنیم (برای اینکه مطمئن شویم تخم مرغ سالم است) و روی گوشت میریزیم سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه میکنیم و گوشت را به همراه موادی که روی آن ریخته ایم خوب ورز میدهیم.
پس از آنکه مایه همبرگر را خوب ورز دادیم آرد سوخاری را کم کم روی آن می‌پاشیم و مخلوط میکنیم (اگر دیدیم که مایه همبرگر هنوز شل است می‌توانیم یک قاشق دیگر آرد سوخاری اضافه کنیم) تا مواد منسجمی با بافت کمی سفت داشته باشیم.
البته این نکته نیز بسیار مهم است که اگر آرد سوخاری به مقدار زیادی روی مواد بریزیم در پایان همبرگر سفتی خواهیم داشت. مایه همبرگر را به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و هر۴ قسمت را با دست گرد می کنیم. پلاستیک فریزر را از وسط نصف میکنیم و روی تخته آشپزخانه میگذاریم و هر قسمت از همبرگر را روی یک نصف پلاستیک میگذاریم و با دست آن را به شکل یک دایره پهن می کنیم (دقت کنید نه خیلی پهن باشد که داخل آن سرخ نشود و نه آن قدر نازک که زود همبرگر بسوزد).
بعد روی آن نیز پلاستیک می کشیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار میدهیم. سپس داخل تابه روغن بسیار کمی میریزیم و حرارت را کم میکنیم تا به مرور زمان داغ شود سپس روی پلاستیک همبرگر را بر میداریم و سریع آن را داخل تابه میگذاریم. ابتدا کمی گوشت آب می‌اندازد.
کمی حرارت را بیشتر می کنیم تا آب آن خشک شود و همبرگر سرخ شود، سپس همبرگر را بر می‌گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
شما اگر کباب پز نیز داشته باشید میتوانید از آن استفاده کنید. در آخر که همبرگر‌ها سرخ شدند به تعداد آنها نان باگت آماده می کنیم و داخل آن را سس میزنیم (هر نوعی که تمایل دارید) و با همبرگر، خیارشور، کاهو و گوجه پر می کنیم و نوش جان می کنید.
توجه : معمولا برای تهیه همبرگر از گوشت گوساله استفاده می‌شود، زیرا گوشت گوساله یکدست‌تر از گوشت گوسفندی است و حاوی چربی کمتری است. البته این دلیل نمی‌شود که نتوانید با گوشت گوسفندی همبرگر درست کنید.
در مجموعه رستوران های عطاویچ برای ذائقه های مختلف انواع مختلفی ساندویچ همبرگر درنظر گرفته شده است که شما می توانید با مراجعه به سایت و ثبت سفارش همبرگر خود آن را میل کنید و از یک برگر عطاویچی لذت ببرید..
منبع؛ https://zaya.io/lmlgu
